º Nadie sabe con precisión qué cantidad significa "una pizca de sal".
º Los platillos —una vez cocinados y servidos– nunca lucen como los de la fotografía del recetario. Todas las fotos de los libros de cocina están más retocadas que una portada de la revista "Vogue".
º El hecho de cocinar una misma receta en dos sartenes distintas no se debe a problemas territoriales, sino a diferentes tiempos necesarios de cocción.
º Algunas chuletas deben someterse a un serio examen forense previo. En especial si se vive en Monterrey.
º Recordar siempre, que en algunos países, se considera de buen tono que el mantel de la mesa termine como el Sudario de Turín: con toda clase de manchas auténticas y apócrifas.
º Cuando se indique: "Hierva alrededor de medio litro de agua", no quiere decir que se ponga usted a dar vueltas en torno a la cazuela.
º La diferencia entre una cucharadita de sémola colmada o rasa es cuestión del pulso de la mano.
º Para hacer una buena pizza hay que dar a la masa, 53 volteretas en el aire (libre de aromas intrusivos), durante cinco minutos y trece segundos exactos.
º Todas las recetas de cocina deben terminar con una instrucción muy pertinente: "Servir".
º No se exija mucho en una cena formal. Lo más seguro es que para cuando usted tenga listo el menú, sus comensales ya estén borrachos.
º Si tiene problemas, acuda al restaurante más cercano.
º Por último, un proverbio materno: todos los frijoles se cuecen de modo diferente en cada casa.
